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España,  segundo productor a nivel de la UE y el cuarto a nivel mundial, exporta anualmente 1.369.527 t -el 40%  de lo que produce-

imagenCon motivo de la celebración este año de la vigésima edición de los Premios Porc d´Or, convocados por el IRTA (Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries) con la colaboración de Zoetis  –como empresa coorganizadora- y del Gobierno de Aragón, la organización ha dado a conocer datos que reflejan la enorme transformación sufrida por este importante sector productivo en nuestro país en las últimas dos décadas.

Los  prestigiosos Premios Porc d´Or se entregan anualmente a las granjas que más destacan por sus resultados productivos entre las inscritas al BDporc (Base de Datos de referencia del porcino español) del IRTA a nivel nacional, que hoy día contiene información de unas 660 explotaciones y 650.000  cerdas de todo el país.

Los datos recogidos anualmente en el BDporc, desde hace décadas, permiten realizar un interesante análisis de la evolución de este sector en los últimos 20 años, lo que ha puesto de manifiesto, entre otros, un continuo incremento en el tamaño de las granjas (de 719 cerdas por explotación en 2007 hasta las 986 cerdas en 2012); “Este incremento creemos que se deriva – asegura José Luis Noguera, director del DDporc (IRTA)- de la búsqueda de una mayor profesionalización del sector, mejora de la organización de la producción,  aumento de la eficiencia, y  economía de escala para optimizar costes”.

En relación a la eficiencia productiva, el mencionado anàlisis pone de manifiesto que, en los últimos veinte años se ha aumentado en casi siete lechones destetados más por cada cerda productiva al año, con una media de productividad del conjunto en 2012  de 26,57 lechones destetados por cerda productiva y año, y máximos registrados (2011) de hasta 33, 26 lechones destetados por cerda productiva y año, lo que nos situa entre los principales países productores en lo que a este índice técnico se refiere.

 

En la última  década el comercio intracomunitario se ha incrementado en un 266% y el extracomunitario en un 540%

 

España, con 26 millones de cerdos incluidos lechones, cerdos en cebo, reproductoras y verracos, es el segundo productor de porcino a nivel de la Unión Europea y el cuarto a nivel mundial.

Estas cifras han situado al porcino en lo más alto de los sectores productivos en España, con una aportación al PIB superior a los4.500 millones de euros, lo que supone  más de un 37% de la Producción Final Ganadera (PFG) y del  14% de la Producción Final Agraria (PFA) y, siendo el sector ganadero con mayor peso en la economía española.

En los últimos años el sector porcino español ha pasado de ser importador a ser netamente exportador incrementándose su volumen de exportaciones un 17% desde el año 2000 a causa, entre otros, de la mejora sanitaria de nuestra cabaña. Actualmente el sector exporta casi el 40% de lo que produce, 1.369.527 t, de las que 1.057.771 t se dirigen a la Unión Europea y 311.756 t a países terceros.

Según explica Miguel Ángel Higuera, director de la Asociación Nacional de Productores de Ganado Porcino (ANPROGAPOR), entidad colaboradora del BDporc, “durante los últimos años el comercio exterior del sector ha experimentado un incremento notable, no sólo en volúmenes de exportación sino en la calidad de las exportaciones, siendo en la actualidad mucho más estructurada. Actualmente nuestras exportaciones intra y extra comunitarias han dejado de ser de “oportunidad” y puntuales para convertirse en un hecho estructural del que depende el correcto funcionamiento del mercado interno”.

Nuestras exportaciones intracomunitarias se han incrementado en la última década un 266% y el comercio extracomunitario un 540%. Los principales compradores intracomunitarios son Francia (22,67%), Portugal (14,73%), Italia (10,82%) y Alemania (6,06%). En el mercado de la UE se vende principalmente carne (73%), animales para sacrificio (10%), productos preparados (6% y aumentando) y despojos (5%).

“En cuanto a la venta a terceros países –afirma Higuera- está liderada por el tándem China-Hong Kong, casi a la par con Rusia y seguida por Japón y Corea del Sur. En estos mercados, por productos, sigue predominando la carne (45%), seguida de los despojos (34%) y el tocino (10%)”.

 

Fuente agricultura sostenible

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imagesLa Comisión Nacional de Distorsiones de Precios (CNDP) resolvió iniciar una investigación para evaluar la aplicación de una medida de salvaguardia a las importaciones de carne de cerdo congelada, por su aumento explosivo a partir del año 2009, causando un daño significativo al sector porcino nacional.

 

Según consta en el extracto publicado hoy en el Diario Oficial, la CNDP en su sesión n° 355 celebrada el 27 de mayo de 2013, a solicitud de la Asociación de Productores de Cerdos (ASPROCER), resolvió iniciar una investigación de salvaguardia a las importaciones de carne de cerdo congelada a partir del 31 de mayo de este año.

 

La solicitud de aplicación  de una salvaguardia de 14,3% obedece a un incremento de las importaciones de carne de cerdo, que aumentaron  47% el primer trimestre de 2013 respecto a igual  período de 2012.

 

Cabe señalar que en los últimos cuatro años las importaciones de productos cárnicos derivados del cerdo han crecido a una tasa explosiva de más del 50% anual, lo que significa que, en volúmenes, las importaciones se están duplicando cada 5 trimestres, según un informe elaborado este año por los profesores Oscar Melo y Gustavo Anríquez, del Departamento de Economía Agraria de la Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal de la PUC.

 

Estas importaciones causaron un daño a la industria en el 2012 de USD 78 millones por reducción de la demanda residual y reducción de precio, y de mantenerse las tasas de crecimiento de las importaciones, el daño podría alcanzar los USD 132 millones en 2013 y USD 186 millones en 2014.

 

 

 

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imagesLas importaciones de carne de cerdo registraron un aumento de 47% en los primeros tres meses del  2013 en relación a igual período del año pasado, confirmándose de este modo la necesidad de aplicación de una salvaguardia de 14,3% a la carne importada porcina, solicitud que aún no ha respondido la Comisión Nacional de Distorsiones de Precios (CNDP).

 

Los productores de cerdo chileno, a través de su asociación gremial, ASPROCER, solicitaron  el 2 de mayo una salvaguardia de 14,3% a las importaciones de carne de cerdo ante la CNDP, debido a su aumento explosivo a partir del año 2009, lo que ha causado un daño significativo al sector porcino nacional.

 

De acuerdo a información de ADUANA, el primer trimestre del 2013 las importaciones de carne de cerdo prácticamente se duplicaron, mostrando un alza de 47,3% en toneladas y 45,6% en USD, respecto al 2012.

 

Cabe señalar que en los últimos cuatro años las importaciones de productos cárnicos derivados del cerdo han crecido a una tasa explosiva de más del 50% anual, lo que significa que, en volúmenes, las importaciones se están duplicando cada 5 trimestres, según un informe elaborado este año por los profesores Oscar Melo y Gustavo Anríquez, del Departamento de Economía Agraria de la Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal de la PUC.

 

Estas importaciones causaron un daño a la industria en el 2012 de USD 78 millones por reducción de la demanda residual y reducción de precio, y de mantenerse las tasas de crecimiento de las importaciones, el daño podría alcanzar los USD 132 millones en 2013 y USD 186 millones en 2014 (Informe PUC 2013).

 

 

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Una conexión entre un gen inmenso y un síndrome del estrés en los cerdos defecto en el gen inmenso de la distrofina es la causa de un síndrome nuevamente descubierto del estrés en los cerdos, según científicos del Servicio de Investigación Agrícola (ARS).

Científicos del ARS han descubierto que una mutación genética es la causa de un síndrome de estrés nuevamente identificado en los cerdos

Científicos del ARS han descubierto que una mutación genética es la causa de un síndrome de estrés nuevamente identificado en los cerdos

Los problemas asociados con el estrés, tales como aquellos que ocurren en el transporte de los animales, le cuesta al sector porcino en EE.UU. aproximadamente 50 millones de dólares cada año. Por mucho tiempo, los productores y los investigadores han sospechado que síndromes no detectados pero relacionados con el estrés están afectando la salud y el bienestar de los cerdos.

Esta idea fue confirmada cuando científicos en el Centro Estadounidense Roman L. Hruska de Investigación de Animales para Carne (USMARC por sus siglas en inglés), el cual es mantenido por el ARS en Clay Center, Nebraska, descubrieron un síndrome del estrés en dos lechones machos de edades de 3 meses que se murieron después de ser transportados de una instalación a otra. Este síndrome novedoso es diferente del clásico síndrome del estrés porcino, el cual fue eliminado de las piaras en EE.UU. hace muchos años.

Biólogo molecular Dan Nonneman y sus colegas en la Unidad de Investigación de Reproducción en el USMARC descubrieron una conexión entre la afección del estrés y una mutación genética en la distrofina. Las mutaciones en la distrofina, las cuales pueden causar la distrofia muscular de Duchenne, son asociados con una debilidad muscular que puede llevar a la muerte.

Para mapear la enfermedad, los científicos aparearon otra vez los padres originarios de los lechones afectados para producir más lechones. Luego los investigadores determinaron el genotipo de los 250 lechones producidos, incluyendo 49 lechones que sí tuvieron el síndrome del estrés, y descubrieron una asociación entre el síndrome y una sola región del cromosoma que contiene el gen de la distrofina.

Los lechones afectados por el síndrome tuvieron una tasa cardíaca anormal cuando tratados con anestesia y observados. La tasa cardíaca de los lechones no afectados que pasaron por el mismo tratamiento fue regular. Los animales que tuvieron el síndrome del estrés tuvieron solamente la mitad de los niveles de la proteína de distrofina comparados con sus hermanos no afectados. Los lechones sospechados de tener el síndrome también tuvieron tres veces más de la enzima llamada creatina-fosfocinasa, la cual se usa para monitorear las enfermedades cardíacas y musculares.

El gen de la distrofina es ubicado en el cromosoma X, y el síndrome se encuentra principalmente en los machos que heredan el cromosoma X afectado de su madre. Los animales parecen ser más susceptibles a la enfermedad cuando tienen edades de dos meses, cuando típicamente los lechones se transportan entre instalaciones.

Lea más sobre esta investigación en la revista ‘Agricultural Research’ de abril del 2013.

ARS

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La Asociación de Productores de Cerdos, ASPROCER, se opone a la medida de antidumping al maíz partido y mezclas que al menos contengan 20% de este insumo procedente de Argentina, y también a la solicitud de salvaguardia al maíz grano, porque considera que las importaciones de este producto no afectan el precio del maíz nacional.


El Gerente General de ASPROCER, Rodrigo Castañón, señaló que “El maíz partido procedente de Argentina no es un sustituto directo del maíz grano chileno, por lo tanto, tiene un uso limitado en el sector porcino y no afecta el precio del maíz nacional”. Agregó que se trata de una medida que sí impacta la competitividad del sector porcino y que favorece a los acopiadores de maíz nacional, y no a los pequeños y medianos productores de maíz.
Castañón indicó además “No compartimos lo que plantea la SNA en cuanto a que el sector maicero nacional tendrá una pérdida agregada para el 2013 de 41 millones de dólares, “Esto no se condice con las proyecciones del INE en torno al crecimiento de un 9% en la superficie sembrada de este grano para el 2013, y al hecho que la SNA ha estimado la rentabilidad del cultivo el año pasado en hasta un 52% (sin secado)”.
Respecto a la solicitud de salvaguardia al maíz grano realizada por la Asociación Gremial Agrícola Central y la Asociación de Productores de Maíz del Maule Sur, ASPROCER puntualizó que esta medida no tiene ningún sustento técnico. “El año pasado se consumió todo el maíz local y el aumento observado en las importaciones de maíz grano, durante el 2012, se explican totalmente por el proyecto Huasco, actualmente paralizado, y al aumento de la producción de aves y cerdos”, reveló el ejecutivo.
La mayor importación no fue en desmedro de los productores de maíz grano nacional, manifestó Castañón, ya que Chile es deficitario en la producción de este grano (40 a 50%) y de allí emerge la necesidad de importarlo. “En la actualidad no existe producto nacional en stock, lo que hemos constatado a través de nuestros asociados”, agregó.
Por último señaló que los productores de cerdos están optimistas respecto a la cosecha de maíz nacional y que harán su mejor esfuerzo para adquirir la mayor cantidad posible de maíz en cosecha, como siempre lo han hecho. Por su parte esperan que los acopiadores, y en lo posible el gobierno a través de COTRISA, se sumen a esta iniciativa que irá en beneficio de los productores de maíz nacional.

 

ASPROCER

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PROTOTIPO ES DESARROLLADO EN FACULTAD DE INGENIERÍA:

PROYECTO ES FINANCIADO POR INNOVA CORFO LÍNEA DE I+D APLICADA Y PRETENDE REDUCIR TIEMPOS EN LA TOMA DE DECISIONES EN LAS INDUSTRIAS FAENADORAS DE CERDOS.

Programa computacional apoyará industria porcina

18 Enero 2013

Una interesante iniciativa para las empresas faenadoras de cerdo está realizando la Facultad de Ingeniería de nuestra Corporación, a través de la académica Marcela González.

Su idea es crear un prototipo de sistema de apoyo a la toma de decisiones en la planificación de la producción de carne y la gestión del inventario de la industria.

Se trata de un software que permitirá realizar planificaciones de manera más rápida.

El proyecto cuenta con fondos de INNOVA CORFO línea de I+D aplicada y una empresa privada del rubro, que en total aportan más de 100 millones de pesos y tiene contemplada una duración de dos años.

Levantamiento de Información

Durante 2012, el trabajo se centró en el levantamiento de información, el desarrollo de la planificación con estimación de parámetros y el rendimiento de la producción de cerdos y cortes, usando además modelos de optimización.

“En estos momentos para hacer la planificación de la producción semanal, dos ingenieros se demoran alrededor de 3 horas, pero si algo cambia durante la semana, por ejemplo que uno de los proveedores falle y no llegue con el número de cerdos especificados previamente, deben realizar todos los cálculos nuevamente”, explicó la directora del proyecto.

“Con el software que estamos diseñando el tiempo que requerirían será mucho menor, sólo de algunos segundos”, indicó Marcela González.

Agregó que la iniciativa le otorga flexibilidad a la empresa en la toma de decisiones, generando varios escenarios que le permitan cumplir con los pedidos que tiene a nivel nacional e internacional.

Etapa de Diseño

Durante este año se desarrollará el diseño del prototipo y el inicio del proceso de patentamiento, además de la presentación de un nuevo proyecto de continuidad a INNOVA CORFO, para lograr un producto que sea comercializable.

La contraparte del proyecto es la empresa COEXCA S.A., ubicada en Talca y espera tener el prototipo en funcionamiento luego de estos dos años, para realizar el trabajo de planificación de manera más eficiente.

Complejidad

El problema que se está resolviendo es de gran complejidad, ya que deben contemplar una serie de informaciones sobre el tamaño, cantidad de grasa de cada uno de los cerdos y otras variables, lo que significa el cruzamiento de una gran cantidad de bases de datos.

“La toma de decisiones es muy compleja, por ejemplo un cerdo tiene alrededor de 400 subproductos o tipos de corte, y eso se debe programar y definir para responder a los pedidos que requieren los clientes de estas empresas”, indicó la académica.

Agregó que debido a la diversidad de mercados a los que se exporta, los requerimientos de porcentaje de grasa y de tipos de corte son diferentes también. Una de las respuestas que entregará el prototipo, es acerca de la asignación de insumos y materias primas. Además analizará la gestión del inventario, ya que al trabajar con alimento no perecible, esta parte del proceso se torna trascendental.

Uno de los aspectos diferenciadores en la iniciativa, de acuerdo a González, es que todo el proyecto se ejecuta en la misma planta faenadora.(UTAL)

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Con la ayuda de dos sustancias naturales

Modifican metabolismo de cerdos para generar carne con menos grasa

Un grupo de investigación del Instituto de Nutrición Animal de la Estación Experimental del Zaidín, perteneciente a la Agencia Estatal Consejo Superior de Investigaciones Científicas, ha conseguido alterar el metabolismo en cerdos obesos para que generen carne con menos contenido en grasa.

Para ello se han valido del uso de dos sustancias naturales: la betaína y el ácido linoleico conjugado (CLA), ha informado la Estación Experimental del Zaidín en un comunicado.

La betaína es un derivado del aminoácido glicina, y el CLA es un derivado del ácido linoleico, un ácido graso esencial. Los investigadores han usado estas sustancias como modificadores metabólicos por su capacidad de alterar el depósito de proteína y grasa en el organismo animal, disminuyendo el tejido adiposo.

“Estas propiedades son de claro interés para los productores de carne, pero también en nutrición humana donde, actualmente, el sobrepeso es una plaga presente en todas las sociedades desarrolladas”, según Ignacio Fernández-Fígares Ibáñez, investigador principal de este estudio científico.

En ratones y ratas, los modelos usados con más frecuencia en investigación biomédica, se ha descrito que el CLA puede inducir resistencia a la insulina, inflamación del hígado e hígado graso.

Según Fernández-Fígares, en la actualidad se desconoce si esto se produce igualmente en el cerdo, “animal que en muchos aspectos es un buen modelo para estudios de nutrición humana por su similitud fisiológica con el hombre.

Para dilucidar posibles mecanismos de acción de estos modificadores metabólicos así como sus efectos secundarios, este grupo de científicos eligió al cerdo ibérico, una raza de crecimiento lento y con tendencia a la obesidad.

El ensayo que desarrollaron consistió en alimentar a estos animales, de 20 kilos de peso, con dietas suplementadas con betaína, CLA, una mezcla de ambos modificadores o una dieta no suplementada utilizada como control.

La conclusión a la que han llegado los investigadores es que la suplementación de las dietas con betaína y CLA en estos animales de perfil obeso produce cambios en el perfil bioquímico y hormonal que podría explicar la mayor deposición de proteína y menor de grasa en canales de cerdos, lo que supone un beneficio para el consumidor al obtenerse carne más magra y además enriquecida en CLA.

“Si el CLA induce o no resistencia a la insulina es todavía una cuestión abierta a debate”, concluye el investigador principal.(club Darwing)

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Dentro de la última reunión del comité permanente de la cadena del porcino se han presentado las últimas cifras en relación al comercio exterior de carne de cerdo a nivel comunitario.

En los primeros 9 meses del año la UE ha exportado 2,32 millones de t de este tipo de carne, un 2% menos que en el mismo periodo de 2011. Frente a esto, las importaciones fueron de 26.488 t, un 7% menos. El principal exportador hacia la UE fue Suiza con 14.237 t, seguida de Chile con 5.241 t (el 20% del total importado). El valor de la carne de cerdo comprada fuera de la UE alcanzó los 47,94 millones de euros.

En cuanto a las exportaciones, Rusia fue el principal comprador de la carne de cerdo europea, con 579.528 t (el 25% del total). Le sigue en importancia China con 413.643 t. Destaca que lo importado por este país ha crecido en un 54% con respecto a 2011. Otros países que compran carne de cerdo europea son Hong Kong, Japón, corea del Sur, Ucrania, Bielorrusia, Islas Filipinas y Croacia.

El valor de las exportaciones alcanzó los 4.587 millones de euros.

Fuente EUROCARNE

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El trabajo es desarrollado conjuntamente por científicos de la Universidad de Santiago de Chile y de la Universidad de Concepción

Los Doctores Marcelo Cortez y Carolina Mascayano, de la Facultad de Química y Biología de la Universidad de Santiago de Chile (USACH), participan junto a un equipo de investigadores de la Universidad de Concepción, en un proyecto biotecnológico que busca generar vacunas “baratas y eficaces” para controlar la propagación y el daño producido por el Circovirus Porcino tipo 2 (PCV2), que se ha traducido en fuertes pérdidas para la industria nacional.

El proyecto denominado, “Generación y desarrollo de una vacuna recombinante eficaz contra el circovirus porcino Tipo 2 potenciada con citoquinas inmuno-reguladoras: una solución biotecnológica para la porcicultura nacional”, fue adjudicado en la XIX versión del Concurso Anual de Proyectos de Investigación y Desarrollo (I+D) del Fondo de Fomento al Desarrollo Científico y Tecnológico (Fondef), el que tiene como propósito promover la vinculación entre instituciones de investigación y empresas, mediante la realización de proyectos de investigación aplicada para el sector productivo.
Problema sanitario
Sobre los alcances de esta enfermedad, presente en todas las regiones del país, el Dr. Cortez, quien es director científico del proyecto, explica que “el PCV2 infecta las células del sistema inmunitario en cerdos, produciendo depleción linfocitaria e inmunodeficiencia y una patología denominada inicialmente como Síndrome Multisistémico de Desmedro Post-destete (PMWS), causando morbi-mortalidad entre un 40 a un 70 por ciento en los lechones que desarrollan la enfermedad clínica. Esto, por cuanto afecta drásticamente la productividad en las granjas infectadas”.
A juicio del investigador, la presencia del virus “representa un grave problema sanitario en la industria, ya que ante condiciones de estrés o inmunodepresión, que los cerdos desarrollen ésta y otras patologías o infecciones, disminuye no sólo la producción de cerdos gordos, sino que además duplica los costos en intervenciones veterinarias por ejemplar”.
El director científico del proyecto explica que la presencia del virus, “obliga a los productores a mantener diagnosticada y protegida a toda la población porcina, ya sea reproductiva o productiva, a partir de esquemas continuos de vacunación contra el PCV2”.


Vacuna eficaz

Identificado el problema y haciendo frente a los costos derivados, la propuesta elaborada por el equipo de investigadores radica en la generación de una vacuna “barata y eficaz” contra el PCV2 “que induzca una protección potente e inmediata contra la enfermedad clínica y que garantice el control de la infección sub clínica en los cerdos vacunados, complementada con programas de bioseguridad y manejo adecuados al control del PCV2”, según plantea el investigador de nuestra Universidad.
El Dr. Cortéz concluye que “aunque en los últimos años se cuenta con vacunas importadas, existe un stock limitado. Adicionalmente, se ha observado que la utilización de las vacunas actuales no impide las infecciones sub clínicas, lo que se traduce en una menor producción, debido al mayor tiempo requerido para que los cerdos lleguen al mercado. Todo ello muestra que, a nivel nacional, existe la necesidad urgente de desarrollar y producir vacunas propias, que se ajusten, además, a las variantes virales presentes en nuestro territorio”.

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Chris Hurt, economista especializado en agricultura de la Universidad de Purdue ha publicado un trabajo en el que pronostica serias pérdidas para el sector porcino estadounidense a lo largo de los próximos meses debido a los efectos de la sequía y el encarecimiento de los precios de las materias primas que está viviendo el país.

 

Según Hurt, las pérdidas podrían llegar a los 24 euros por animal durante este verano y prevé que se puedan alcanzar los 48 euros para finales de año debido a que la continua entrada de animales al sacrificio, ante los costos que deben pagar los ganaderos por el cebo, hará que se rebaje su precio.

Las previsiones de Hurt para los próximos 12 meses apuntan a que el sector porcino estadounidense podría llegar a perder hasta 3.200 millones de euros.

Los datos muestran como el nivel de sacrificio semanal se ha incrementado en un 6% durante las últimas semanas y el precio por cada 100 kg de animal vivo se ha reducido en 8 euros desde el mes de julio y hasta finales del año podrían incluso llegar a reducirse en 40 euros por cada 100 kg, en una situación que podría prolongarse hasta la primavera.

En Estados Unidos el gobierno ha autorizado la compra de una parte de la producción de carne de cerdo pero, en opinión de Hurt, esta medida no será suficiente para frenar la caída de precios ya que el volumen de carne de cerdo que va a comprar el gobierno tan solo reducirá las pérdidas en menos de 1 dólar por cabeza.

 

Fuente eurocarne

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