Archivo para mayo, 2012

El cambio climático también afecta a la maduración de la uva para la producción de vino

Un equipo de investigación de la Universidad de Salamanca participa en el proyecto de investigación Cenit Demeter junto a decenas de socios, sobre todo empresas vitivinícolas, para estudiar algunas de las consecuencias del cambio climático en la calidad de los vinos tintos. En los últimos tiempos los bodegueros han observado diferencias en distintos componentes de la uva a la hora de madurar que podrían estar relacionadas con este fenómeno climático.Viñas

El objetivo del proyecto, en el que trabajan investigadores y empresas, es corregir el desfase que se aprecia en la madurez de la uva y lograr mejores caldos. Imagen: DiCYT.

Aunque la industria está muy interesada en la calidad del vino desde el punto de vista del sabor o del color, se está produciendo un desfase entre distintos aspectos de la maduración de la uva. Según han observado los expertos, la madurez de los azúcares que determinan el grado alcohólico de los vinos se produce antes que la madurez de compuestos como los polifenoles o los taninos, que influyen en las características sensoriales relacionadas con el sabor, el color o el aroma.

“Este creciente desfase ocasionado por el cambio climático dificulta que los bodegueros obtengan el tipo de vino que les interesa comercializar”, han explicado a DiCYT los miembros del Grupo de Investigación en Polifenoles, que trabaja en la Facultad de Farmacia de la Universidad de Salamanca.

Los polifenoles son una serie de sustancias químicas propias de las plantas. La cantidad y el tipo de compuestos fenólicos que acumula la uva son importantes para definir sus propiedades, así como las características sensoriales del vino, como el color, la estabilidad, la aptitud para envejecer o las sensaciones en boca.

Aunque el proyecto Demeter es mucho más amplio, el equipo de investigación de Salamanca se centra en analizar cómo madura fenólicamente la uva, en colaboración con Bodegas Torres (Cataluña), Roda (La Rioja), Matarromera (Castilla y León) y Protos (Castilla y León), además de Laffort, empresa que desarrolla productos enológicos.

El objetivo es “estudiar cómo afecta el cambio climático a la madurez fenólica de la uva y cómo esto repercute en los vinos”, comenta la investigadora María Teresa Escribano. A partir de ahí, se trata de buscar estrategias que puedan paliar las deficiencias de esta madurez. Ocurre algo similar con los taninos, sustancias orgánicas vegetales que resultan determinantes para el color del vino y que se aprecian en la boca provocando sensaciones como la sensación secante que hace segregar saliva.

El proyecto general sobre vino y cambio climático, llamado “Desarrollo de Estrategias y Métodos vitícolas y Enológicos frente al cambio climático. Aplicación de nuevas Tecnologías que mejoren la Eficiencia de los procesos Resultantes” (Demeter), aborda también el tema desde otros puntos de vista, como la genómica o las levaduras.

Entre los socios, hay un grupo de investigación de la Universidad de Barcelona que también se dedica a la parte fenólica, pero en su caso, en uvas blancas, mientras que el equipo salmantino trabaja exclusivamente con vinos tintos.

¿Cómo mejorar el manejo de la viña ante el cambio climático?

Para el agricultor, los resultados de esta iniciativa pueden permitir la mejora del manejo de la viña para paliar las consecuencias del cambio climático. Lo que los científicos aprendan de la maduración puede servir para el trabajo en las viñas y también en la bodega. Por ejemplo, se puede determinar el momento más adecuado para recolectar la uva, definir los tipos de uvas que se pueden mezclar y el momento más adecuado para embotellarlo.

Asimismo, los investigadores pueden elaborar estrategias de intervención, parte en la que entran las empresas de productos enológicos que apuestan por la incorporación exógena de determinados tipos de enzimas o de taninos.

El objetivo de la industria es obtener un perfil de vino muy definido, por ejemplo, de un color determinado y de unas características en boca concretas. Sin embargo, ante los efectos del cambio climático, esto sólo se podrá conseguir a través de la investigación.

Fuente: DiCYT

Chile, Ecuador y Japón objetan aumento de peaje en el Canal de Panamá

Ecuador, Chile y Japón expresaron el miércoles su rechazo a un anunciado incremento de peajes anunciado por el Canal de Panamá, aduciendo que es exagerado y que se anuncia con muy poca antelación.

“El alza es excesiva y probablemente cause problemas adicionales a la industria naviera”, aseguró Arturo Sierra, de la Asociación Nacional de Armadores de Chile, que aglutina a las navieras de ese país, y también representante de la Cámara Naviera Internacional, en la audiencia de consultas implementada por el Canal para modificar sus tarifas. “La preocupación mayor es el corto aviso dado antes de que se implemente el incremento. Sólo un mes, esto sencillamente es inaceptable”, añadió Sierra. El chileno planteó que su país es el tercer usuario del canal y aproximadamente un 30% de su comercio exterior se movilizó por el Canal en el 2011.

Jaime Albuja, en representación del gobierno ecuatoriano, pidió a las autoridades de la vía dilatar a cinco años la entrada en vigor de las nuevas tarifas para dar tiempo a que el mercado ecuatoriano se prepare productivamente para afrontar el alza. “Todos los países sudamericanos tenemos la misma posición: que esto se dilate y que se den alternativas (al incremento)”, dijo.

El encargado interino de negocios de la embajada de Japón, Shuji Goto, dijo que su gobierno “está seriamente preocupado por este incremento de peajes que podría afectar el negocio de las compañías navieras japonesas”. Comunicó que Japón considera que la modificación debe ser precedida de un periodo amplio de consultas previas y no “imponer” la carga. Japón es el segundo mayor usuario del canal, antecedido por Estados Unidos.

El jefe de la Autoridad del Canal de Panamá, Alberto Alemán Zubieta expresó que los usuarios “siempre van a pedir más tiempo y a nadie le gusta que le incremento los precios. Eso lo entendemos”.

“Vamos a hacer los análisis correspondientes porque este es un proceso transparente” subrayó el administrador.

Dijo que el ajuste de cuotas se implementará entre el 2012 y el 2013 y que incluyen alzas de entre un 5% a un 7,5% en varios de los segmentos.

“El ajuste principal estará en el segmento de los tanqueros, químiqueros y carga general”, dijo Zubieta. La propuesta incluye, por ejemplo, modificar la tarifa de los barcos tanqueros que pagan cuatro dólares con 46 centésimos por cada una de las primeras 10.000 toneladas, a pagar 4,68 dólares a partir de julio de 2012 y a 4,92 dólares a partir de julio de 2013.

Fuente: Diariolasamericas

UE: Los productos avícolas suben un 50% por una nueva normativa

Una granja avícola en Villamanrique de la Condesa (Sevilla) / GARCÍA CORDERO
La aplicación de las normas sobre bienestar animal en las granjas de gallinas para la producción de huevos ha supuesto un recorte de las explotaciones superior al 15% y de casi el 20% en el número de animales, con una caída de casi seis millones de cabezas en el último año. Esta evolución del sector supuso un incremento de los precios de hasta un 50% en los primeros meses del año. Esta subida ya se ha paralizado, pero se teme un nuevo repunte a partir del próximo mes de agosto cuando pueden cerrar otras granjas que no se hayan adaptado.

La Unión Europea impuso nuevas normas sobre bienestar animal desde el pasado 1 de enero. Estas normas afectaban solamente a las gallinas ponedoras ubicadas en jaulas y que suponen más del 90% de la producción de huevos. Las nuevas exigencias contemplan que el espacio por animal pase de 500 a 750 centímetros, que el número de animales por jaula sea, como mínimo, de 20 unidades, además de disponer de nuevos materiales en suelo, bañeras de tierra o una celdilla para que la gallina ponga los huevos en la intimidad.

Las granjas que optaron por no adaptar sus explotaciones tuvieron que cerrar el pasado mes de diciembre. Las que se comprometieron a modificar sus jaulas, deben hacerlo antes del 31 de julio próximo. Estas granjas hoy no pueden exportar los huevos y los deben vender a la industria o a la restauración. Caso de no adaptar sus granjas, deberán cerrar, lo que puede provocar un repunte en los precios. El sector estimaba el coste de los cambios en más de 600 millones de euros, a razón de 20 euros por animal, encareciendo el producto entre un 15% y un 20%.

Las explotaciones tienen hasta el 31 de julio para adaptar sus instalaciones

En abril de 2011, el número total de explotaciones era de 1.754. Según los datos de la Administración, en abril de este año, el número de granjas de gallinas ponedoras era de 1.492.

En cuanto a los animales, hace un año el número total ascendía a más de 45 millones, de los que 43 eran de explotaciones en jaulas, cerca de 800.000 gallinas camperas, 336.000 animales en granjas en suelo y 34.000 ecológicas. Este año, el número de animales ha caído a 39 millones de los que 35 millones están en jaulas. Las gallinas en granja en suelo han aumentado hasta 1,45 millones y las gallinas de producción campera han subido hasta 965.000 unidades.

Fuente El Pais

Chile:Agrosuper arriesga el cierre definitivo de planta en la que ya invirtió US$ 350 millones

La empresa enfrenta tres procesos sancionatorios de su Proyecto Agroindustrial Valle del Huasco en la Región de Atacama.

Los US$ 350 millones que ha invertido a la fecha (de acuerdo a Fitch Ratings) Agrosuper en el Proyecto Agroindustrial Valle del Huasco, podrían verse congelados si se le revoca la Resolución de Calificación Ambiental (RCA). Este es un riesgo latente para el holding controlado por Gonzalo Vial, debido a que el complejo enfrenta tres procesos sancionatorios paralelos que, según conocedores del caso, podrían también significar multas por US$ 8 millones.

El primero de ellos, según explicó la directora regional (s) del Servicio de Evaluación Ambiental de Atacama, Olivia Pereira, es que mediante la Resolución N°90/2012 “se inicia un proceso de sanción por posibles incumplimientos a la Resolución de Calificación Ambiental del año 2005, que aprobó el proyecto Agroindustrial del valle del Huasco”.

En el marco de ese inicio de proceso de sanción, se dictaron dos medidas provisionales. La primera de ellas, “consiste en la prohibición de seguir aumentando los planteles de reproductoras, stud de machos y planteles de destete, hasta que el titular presente un plan de medidas de urgencia para el control de olores y éste sea aprobado por la Comisión de Evaluación de la Región de Atacama”, explicó. La empresa ya cumplió con esa medida, la que está en análisis técnico. Por ende, “mientras la aprobación no ocurra, la restricción sigue vigente”.

A ello se suma que Agrosuper debió presentar un “plan de olores”. El plazo venció el pasado jueves y no fue enviado a la Comisión de Evaluación. Aunque también podía hacerlo ante la Intendencia, la cual debe informar a la primera entidad. Al cierre de esta edición no había ocurrido.

Lo que viene


Según contó Pereira, cuando termine el proceso sancionatorio “y en el caso de que efectivamente hubiese un incumplimiento de la resolución que lo autoriza a funcionar, al titular del proyecto se le podrían aplicar sanciones como amonestación, multas hasta de 500 UTM por cada uno de los incumplimientos -son nueve- e incluso, la revocación de la Resolución de Calificación Ambiental, dependiendo de la gravedad del incumplimiento”. En otras palabras, “no podría seguir operando”.

Las medidas que serán tomadas deben ser acordadas por la Comisión de Evaluación y, en la actualidad, “estamos en etapa de análisis del plan de medidas de urgencia presentado y los descargos que presentó”.

Otros procesos


Según contó Pereira, el segundo proceso de sanción “fue solicitado por la Dirección del SAG por posibles incumplimientos relativos a las aguas de riego y otros, que también puede traer aparejada la petición de multas”. Y hay un tercero, que fue acordado por la Comisión de Evaluación -cuya resolución está en construcción- que se refiere a posibles incumplimientos en materia vial, solicitado por el MOP.

 

Fuente DF

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